Tartinades aux grillons – 2 recettes à découvrir

L’entomophagie, version tartinable

Découvrir les insectes comestibles ne signifie pas forcément commencer par croquer un grillon entier. Avec ces tartinades, le grillon se glisse dans deux recettes familières, onctueuses et prêtes à partager.

Worm Generation vous propose une porte d’entrée gourmande dans l’univers de l’entomophagie : une expérience facile à servir, simple à faire goûter et suffisamment originale pour transformer l’apéritif en sujet de conversation. Le grillon a décidément plus d’un tour sous son exosquelette.

Choisissez votre recette

Houmous aux grillons fumés

Une base crémeuse de pois chiches associée à 12 % de grillons fumés, avec des notes de tomate, de citron, d’ail et de cumin. Idéal avec du pain pita, des crudités, dans un wrap ou sur une tartine.

Tapenade d’aubergine aux grillons

Une recette méditerranéenne à base d’aubergine, enrichie de 15 % de grillons finement intégrés. À servir sur des toasts, dans un sandwich ou pour donner une touche originale à un plat de pâtes.

Pourquoi commencer par une tartinade ?

• Une découverte en douceur : les grillons sont intégrés à la recette, sans insecte entier visible.
• Un format convivial : chaque pot de 190 g est pensé pour être partagé à l’apéritif ou utilisé en cuisine.
• Deux univers gustatifs : fumé et crémeux avec le houmous, végétal et méditerranéen avec la tapenade.
• Une expérience Worm Generation : faire découvrir autrement les insectes alimentaires et leur place possible dans l’alimentation de demain.

Informations alimentaires

Houmous aux grillons fumés

Ingrédients : huile de colza, pois chiches, grillons fumés 12 % (Acheta domesticus), aubergine, eau, concentré de tomate, graines de tournesol, vinaigre de cidre, carotte, jus de citron, arômes naturels (poivre, ail, cumin), sel fumé, sel.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1175 kJ / 281 kcal ; matières grasses 26 g, dont acides gras saturés 2,4 g ; glucides 5,4 g, dont sucres 1,5 g ; protéines 5,7 g ; sel 0,57 g.

Tapenade d’aubergine aux grillons

Ingrédients : huile de colza, aubergine 23 %, graines de tournesol, grillons 15 % (Acheta domesticus), poivron rouge, eau, sucre, jus de citron, vinaigre de cidre, sel, arôme naturel, ail, origan.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1717 kJ / 410 kcal ; matières grasses 33,74 g, dont acides gras saturés 4 g ; glucides 5,58 g, dont sucres 3,05 g ; protéines 6,6 g ; sel 1,52 g.

Allergènes et précautions

Attention : ces produits contiennent des insectes. Ils peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux crustacés, aux mollusques ou aux acariens.

Le houmous peut contenir des traces de moutarde. La tapenade peut contenir des traces de moutarde, de gluten et de céleri.

Conservation

À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Après ouverture, conserver au réfrigérateur, bien refermer et consommer le houmous dans les 7 jours ou la tapenade dans les 3 jours.

Origine

Recettes élaborées en Belgique par Nimavert et sélectionnées par Worm Generation pour vous faire explorer l’alimentation à base d’insectes sous une forme accessible et gourmande.